Après deux mois de formation à l’école Cuisine Mode d’Emploi(s) de Toulouse, la première promotion de chefs ukrainiens, composée de 12 déplacés temporaires de Marioupol, a terminé son parcours avec une dernière journée de formation à Paris. Samedi, la brigade Marik a été accueillie dans la capitale pour quelques jours avant de rentrer en Ukraine, où elle inaugurera d’ici quelques semaines le tiers-lieu culturel « La Cantine de Marioupol » à Dnipro.
Aujourd’hui, les apprentis ont participé à une journée dédiée à la pâtisserie aux côtés du chef étoilé Thierry Marx. Au programme : baguette tradition, brioches et autres douceurs emblématiques de la gastronomie française. Une occasion unique de perfectionner leurs compétences et de savourer les derniers instants de cette formation exceptionnelle.
La journée a été marquée par la remise officielle de certificats de la ville de Marioupol, décernés par Vadym Boytchenko, maire de Marioupol, et Olga Pikula, conseillère au Conseil municipal de Marioupol. Le maire a tenu à exprimer sa gratitude :
« Nous remercions nos amis français pour tout ce qu’ils ont fait. Un immense merci à Thierry Marx, un homme au grand cœur, à Edward Mayor, président de Stand With Ukraine, et à Véronique Carrion, directrice de Cuisine Mode d’Emploi(s). Aujourd’hui n’est que le début. Nous avons d’autres projets en préparation, comme l’ouverture d’un restaurant français à Dnipro. »
En signe de reconnaissance et de solidarité, Vadym Boytchenko a également offert à Thierry Marx deux symboles forts de la ville de Marioupol : un drapeau de la ville et une réplique en verre de la tour de Marioupol. Le maire a expliqué que cette tour, symbole de la ville, reste toujours intacte malgré l’occupation russe. « Même si Marioupol est aujourd’hui occupée, elle sera un jour libérée. »
L’émotion était palpable lorsque Thierry Marx a pris la parole, saluant le courage et l’engagement des apprentis :
« Traverser la dureté de la guerre, c’est quelque chose de terrible. Mais comme l’a dit Bertolt Brecht : “Celui qui ne combat pas a déjà perdu.” Il faut se battre et rester droit. »
Le chef accompagnera l’équipe à l’inauguration de « La Cantine de Marioupol », un lieu dédié à la culture et à la gastronomie, conçu pour offrir un espace de partage et de résilience aux déplacés de Marioupol.
Cette formation n’est pas qu’un simple apprentissage technique, elle symbolise un renouveau, une étape vers la reconstruction personnelle et collective. Les apprentis repartent avec un diplôme mais également une mission, celle de perpétuer les valeurs de solidarité et de transmission au cœur de l’Ukraine.
Stand With Ukraine, Thierry Marx, et tous les partenaires impliqués dans ce projet sont fiers de cette première promotion.
Félicitations à la brigade Marik et à bientôt à Dnipro !
